Receita de Alfajor de doce de leite

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de margarina sem sal light
• 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de amido de milho
• 1 ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de cacau em pó
• 1 tablete de fermento biológico fresco
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 ½ xícara (chá) de doce de leite dietético
• 500 g de chocolate diet picado
• Margarina sem sal light para untar a assadeira

Modo de preparo

• Bata a margarina com o adoçante até que obtenha um creme.
• Sem parar de bater, acrescente os ovos.
• Desligue a batedeira e acrescente o amido de milho, a farinha de trigo, o cacau, o fermento, a essência.
• Misture até que fique homogêneo.
• Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte com um cortador redondo.
• Coloque as bolachas em uma assadeira untada e leve para assar em forno médio (180ºC) preaquecido por aproximadamente 20 minutos.
• Deixe esfriar.
• Passe o doce de leite na parte de cima de uma bolacha e cubra com a outra bolacha formando o alfajor.
• Faça o mesmo com o restante das bolachas.
• Por fim, derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe os alfajores.
• Em seguida, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao refrigerador por 30 minutos.

Rendimento: 20 porções

Fonte: Comidas e Receitas