Receita de Almôndega de carne suína

Ingredientes

• 400g de carne suína moída (pode ser pernil)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 litro de caldo de legumes
• 100g de miolo de pão
• 50g de manteiga
• 100g de azeitonas verdes caroço
• 8 colheres (sopa) de molho de tomate bem concentrado
• 1 pitada de cravo da índia em pó
• Coentro em pó (opcional)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Farinha de trigo para empanar

Modo de preparo

• Amoleça o miolo de pão no leite e junte a carne moída.
• Misture bem, incorporando as especiarias, sal e pimenta a gosto.
• É importante provar e, se necessário, ajustar o tempero nesta etapa.
• Modele a mistura em forma de almôndegas ovais, do tamanho de uma noz.
• Passe-as levemente em farinha de trigo.
• Derreta a manteiga em uma frigideira e frite as almôndegas, virando-as, até que fiquem ligeiramente douradas.
• Reserve.
• Na mesma frigideira, frite as azeitonas até que fiquem levemente douradas (se necessário, acrescente mais uma colher de manteiga).
• Junte o molho de tomate e coloque as almôndegas de volta na frigideira.
• Regue com um pouco do caldo de legumes (em quantidade suficiente para não ressecar), deixe aquecer e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Comidas e Receitas