Receita de Bolo floresta negra de café

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
• 5 ovos médios (250 g)
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó (50 g)
• 1½ xícara (chá) de açúcar refinado (270 g)
• ½ xícara (chá) de café Melitta coado (120 ml)
• 1 colher (sopa) de manteiga para untar (12 g)

Calda

• 10 colheres (sopa) de açúcar refinado (120 g)
• ½ xícara (chá) de rum (120 ml)
• 300 ml de café Melitta coado

Recheio

• 2 xícaras (chá) de creme de leite pasteurizado, bem gelado (420 g)
• 5 colheres (sopa) de açúcar refinado (60 g)
• 20 morangos médios limpos picados (200 g)

Cobertura

• 200 g de chocolate meio amargo em raspas
• 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (60 g)
• Para decorar: 14 morangos (125 g)

Modo de preparo

Massa

 

• Coloque na batedeira a farinha de trigo, o fermento, os ovos, o chocolate em pó, o açúcar e o café Melitta coado.
• Bata na velocidade máxima por 5 minutos.
• Despeje em uma assadeira (22 cm de diâmetro) untada com a manteiga e enfarinhada.
• Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 45 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo.
• Retire do forno e ao amornar, desenforme e corte o bolo no sentido horizontal, com uma faca grande, em três partes iguais.
• Reserve.

Calda

• Misture em uma panela o açúcar, o rum e o café Melitta.
• Cozinhe, sem mexer, por 25 minutos ou até a calda reduzir.
• Retire do fogo e reserve.

Recheio

• Bata o creme de leite com o açúcar na batedeira até obter ponto de chantilly.
• Incorpore os morangos picados e misture.
• Reserve.

Montagem

• Em um prato de bolo grande arrume uma fatia do bolo.
• Regue com um pouco da calda e espalhe 1/3 do recheio.
• Mais uma fatia de bolo, mais calda e mais 1/3 do recheio.
• Cubra com a última fatia de bolo e regue com o restante da calda.
• Por fim espalhe, de maneira uniforme sobre o bolo, o recheio.
• Distribua as raspas de chocolate, polvilhe o açúcar de confeiteiro e decore com os morangos.

Rendimento: 12 fatias
Tempo de preparo: 45 minutos

Fonte: Comidas e receitas