Receita de Churrasco de picanha maturada especial

Ingredientes

• 1 peça de picanha maturada de aproximadamente 1,2 kg
• Sal grosso

• Tendo em vista que a picanha tem o formato de triângulo, visualize a parte mais larga e centralize a faca no meio da peça.
• Inicie o corte até o final, na vertical, depois respeite a largura de dois dedos e faça novamente mais um corte na vertical, resultando em 2 porções de 600 g cada uma.
• Tempere a picanha com sal grosso 10 minutos antes de levar à grelha.
• Certifique-se de que o braseiro esteja bem formado, para evitar labaredas.
• Coloque a peça na grelha a uma altura de 30 cm da brasa, por aproximadamente 5 minutos de cada lado.
• Em seguida, eleve a peça a 40 cm da brasa, por aproximadamente 10 minutos, para a carne ficar do ponto para malpassada.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Grau de dificuldade: intermediário
Corte: picanha
Corte alternativo: alcatra

Fonte: Comidas e Receitas