Receita de Creme de ameixa com coco

Ingredientes

• 500 ml de leite
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 300 g de ameixa em calda
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 150 ml de água
• 500 ml de leite de coco

Modo de preparo

• Misture o leite, o leite de coco, metade do açúcar, as gemas, o amido de milho e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até ficar um mingau.
• Despeje as ameixas em calda em um refratário médio e coloque por cima o creme (quando este já estiver começando a endurecer).
• Espere esfriar.
• Enquanto esfria, faça uma calda com as ameixas, o açúcar e a água.
• Espere esfriar e coloque sobre o creme já frio também.
• Agora faça um suspiro batendo as claras em neve e acrescente as colheres (sopa) de açúcar restantes uma a uma.
• Coloque sobre o creme com ameixas e leve ao forno preaquecido só para dourar.
• Cuidado, pois isso acontece rapidamente.
• Ponha na geladeira e sirva gelado.

Fonte: Comidas e Receitas