Receita de Croquete de risoto fit

Ingredientes

• 400g de arroz arbóreo
• 400g de cogumelos variados
• 2 pimentas dedo de moça sem semente picadinha
• Alecrim fresco a gosto
• 2 cebolas picadas
• 200 ml de vinho branco
• 2 colheres de sobremesa de manteiga clarificada (ghee)
• 80 a 100g de queijo ralado sem lactose
• Sal rosa a gosto
• 1 colher (sopa) de chia
• 1 colher (sopa) de linhaça
• Farinha Fit Pipoca de Colher para empanar

Modo de preparo

• Coloque água em uma leiteira para ferver e deixe em fogo baixo enquanto prepara o risoto.
• Doure a cebola com uma colher de sobremesa de ghee em uma panela e coloque os cogumelos até soltar água, depois coloque a pimenta e o alecrim e misture bem, jogue em seguida o arroz e o vinho branco, o sal e deixe cozinhar um pouco sempre mexendo.
• Vá acrescentando a água quente, uma concha de cada vez até secar, e até que termine de cozinhar.
• Quando o arroz ficar macio acrescente o queijo ralado e a outra colher de ghee.
• E está pronto o risoto.
• Para os croquetes, deixe o risoto esfriar acrescente a chia e a farinha de linhaça e misture bem.
• Coloque em um prato fundo a farinha com um pouco de sal rosa.
• Depois é só fazer bolinhas com o risoto apertando nas mãos e passar na farinha até cobrir bem.
• Tire o excesso e coloque em uma forma antiaderente.
• Quando terminar leve ao forno preaquecido a 200 graus até dourar um pouquinho.
• Sirva em seguida.

Fonte: Comidas e Receitas