Receita de Empada de peixe especial

Ingredientes

Massa

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180g)
• 5 colheres (sopa) de Margarina Primor Forno & Fogão (85g)
• 4 colheres (sopa) de água (50ml)
• Sal a gosto

Recheio

• 300g de filé de cação limpo
• 3 colheres (sopa) de Azeite Cardeal 0,5% (24g)
• 1 cebola pequena cortada em cubos pequenos (60g)
• 2 colheres (sopa) rasa de pimentão vermelho picado (15g)
• 2 colheres (sopa) rasa de pimentão amarelo picado (15g)
• 4 azeitonas preta, sem caroço, picadas (20g)
• 1 colher (sopa) de salsinha picada (8g)
• ½ colher (chá) de açafrão em pó (2,5g)
• 1 ovo cozido e picado (55g)
• Noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto

Montagem e acabamento

• Farinha de trigo para polvilhar a mesa
• 1 gema de ovo (20g)
• 2 colheres (sopa) de leite (30ml)

Modo de preparo

Massa

• Numa superfície limpa e lisa, coloque a farinha de trigo, junte o sal, a Margarina e água em quantidade suficiente para obter uma massa homogênea.
• Forme uma bola e deixe em repouso em um recipiente coberto com pano de prato durante 30 minutos.

Recheio

• Tempere o filé de cação com sal e pimenta do reino a gosto.
• Em uma frigideira, aqueça o Azeite e frite o filé.
• Retire e reserve.
• Na mesma frigideira leve a cebola e os pimentões para refogar até murchar.
• Acrescente salsinha, o açafrão, as azeitonas, o ovo cozido e, por último, o peixe frito desmanchado com a ajuda de um garfo. Tempere com noz moscada e refogue até que os ingredientes estejam incorporados.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Abra a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada com espessura de 3 mm e divida-a em três partes
• Junte 2 partes e com elas forre os fundo e as laterais de seis fôrmas de empada com 6 cm de diâmetro.
• Distribua o recheio entre as fôrmas e cubra-as com a massa restante.
• Passe uma faca ao redor da borda para retirar o excesso e feche bem, apertando com um garfo.
• Com as rebarbas de massa, decore a superfície das empadas.
• Pincele com a mistura de gema de ovo com leite e leve para assar em forno, preaquecido, à temperatura de 180ºC. por 20 minutos ou até começar a dourar.
• Passe uma faquinha entre a empada e a lateral da fôrma para soltá-la, desenforme e sirva quente.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Comidas e Receitas