Receita de Miolo de alcatra (para churrasco)

Ingredientes

• Miolo de alcatra
• Sal grosso

• Corte a alcatra em bifes grossos, de 8 a 10 cm de comprimento.
• Salpique de ambos os lados com sal grosso.
• Enfie os bifes em espeto duplo.
• Coloque no nível médio da churrasqueira, em braseiro forte.
• Vá virando o espeto até que a carne adquira um tom marrom escuro, de ambos os lados, estando prontos para servir.
• Retire o espeto da churrasqueira.
• Corte em fatias finas da parte externa já assada e sirva.
• Polvilhe a parte vermelha do bife com um pouco de sal grosso e volte o espeto para a churrasqueira, no mesmo nível, para continuar o churrasqueamento.

Dica

• De todas as carnes, a alcatra é um dos cortes mais nobres e saborosos.
• Uma peça de alcatra inteira, compreende a picanha, a maminha e o baby beef, sendo ela muito bem aproveitada no churrasco.
• Peça ao açougueiro cortar a peça inteira, com a maminha e a picanha, em fatiasde 2 a 3 cm de espessura, no sentido longitudinal, ficando assim, na mesma fatia, a maminha, o miolo e a picanha.
• Costuma calcular 300 g de carne por pessoa.
• A alcatra assa rapidamente, em 15 a 20 minutos.

Fonte: Comidas e Receitas