Receita de Pavê crocante com chocolate

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100g de castanha de caju picada
• 100g de biscoito tipo maizena quebrado grosseiramente
• 1 colher (sopa) de leite em pó
• Manteiga para untar

Creme

• 6 gemas peneiradas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de chocolate
• 1/4 xícara (chá) de licor de cacau
• 300ml de chantily
• 3 claras em neve

Demais ingredientes

• 200g de chocolate meio amargo picado
• 100g de biscoito tipo maizena
• Chantily para decorar

• Tabela de conversão de medidas
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Modo de preparo

• Leve ao fogo o açúcar, mexendo sempre até formar um caramelo.
• Junte a manteiga, castanha de caju e mexa bem.
• Junte o biscoito, o leite em pó e mexa até ficar homogêneo.
• Coloque o carmelo em uma base untada, espere esfriar e quebre.

Creme

• Bata na batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
• Junte o chocolate em pó, o licor de cacau e continue a bater.
• Desligue o aparelho, adicione o chantily e mexa delicadamente até obter consistência homogênea.
• Acrescente as claras em neve.

Montagem

• Em um refratário, coloque uma camada de creme, uma de crocante, uma de chocolate meio amargo e uma de biscoito.
• Repita as camadas até acabar os ingredientes, sendo a última de creme.
• Decore o doce com chantily e leve à geladeira por cerca de 4 horas antes de servir.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Dificuldade: Fácil

Fonte: Comidas e Receitas