Receita de Pernil assado com farofa

Ingredientes

• 1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de água
• 2 folhas de louro
• 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola em pedaços
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2,5kg de pernil com osso (peça)
• 1 colher (chá) de maisena

Farofa

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena ralada
• 1 cenoura média ralada
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1/2 xícara (chá) de uva passas pretas sem sementes
• 6 colheres (sopa) de castanha de caju torrada e picada
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
• 3 ovos cozidos picados

• No liquidificador, bata a xícara de água, o louro, o vinho, o alho, a cebola e a pimenta.
• Coloque o pernil em um refratário grande, regue com a marinada e cubra.
• Deixe descansar na geladeira por 4 horas., virando na metade do tempo.
• Deixe em temperatura ambiente antes de levar ao forno.
• Retire da marinada, tempere com sal e coloque em uma fôrma.
• Regue com a marinada, cubra com papel alumínio e asse em forno médio, preaquecido, por 1 hora.
• Retire o papel alumínio e leve ao forno alto por 40 minutos.

Farofa

• Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola e a cenoura por 3 minutos.
• Adicione a farinha, a uva passa, a castanha e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Retire do fogo, misture os ovos e cheiro verde.
• Coloque o pernil em uma travessa grande com a farofa.
• Coe o molho que sobrou na fôrma e despeje em uma panela.
• Acrescente a maisena dissolvida na água restante e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
• Despeje sobre a carne e sirva.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 2 horas

Tempo de descanso: 4 horas

Fonte: Comidas e Receitas