Receita de Bolinhos fit de bacalhau e pupunha

Por e foto: Castelo Alimentos

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Castelo
• 2 xícaras (chá) de bacalhau demolhado e desfiado
• 1 xícara (chá) de palmito pupunha Castelo
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 xícaras (chá) de batata doce cozida e amassada
• 1 ovo
• ½ xícara (chá) de farinha de amaranto
• Óleo para fritar

Acompanhamentos

• Sumo de limão Castelo
• Molho para salada iogurte com hortelã
• Molho vinagrete Castelo
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 4 colheres (sopa) de tomate em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de pimentão verde em cubinhos
• Salsa e cebolinha a gosto
• 2 colheres (sopa) vinagre de maçã 100% Natural, sem conservantes, Castelo
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Castelo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Refogue a cebola no azeite de oliva Castelo até dourar.
• Junte o bacalhau e refogue por 5 minutos.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Desfie.
• Junte o palmito pupunha Castelo ao bacalhau desfiado, mexa novamente e adicione a salsa picada.
• Misture tudo com a batata doce, o ovo e a farinha de amaranto.
• Faça bolinhas de tamanho médio e frite no óleo quente.
• Retire e coloque sobre papel absorvente.
• Prepare o molho vinagrete, misturando o tomate, o pimentão, cheiro verde e a cebola picados.
• Tempere com azeite, vinagre de maçã, sal e pimenta do reino.
• Sirva os bolinhos com o sumo de limão Castelo, o molho para salada iogurte com hortelã e o molho vinagrete Castelo.

Dica: o amaranto é um cereal que pode ajudar a reduzir o colesterol ruim (LDL), além de possuir função antioxidante, que ajuda a melhorar as defesas do corpo contra doenças.
E não contém glúten! Mas você pode substituir por farinha de rosca ou farinha de quinoa.

Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Calorias: 80 por porção

Fonte: Comidas e Receitas

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