Receita de Bolo de queijo com cobertura de paçoca

Ingredientes

Massa

• 3 gemas
• 200 g de açúcar
• 125 g de manteiga sem sal
• 100 g de queijo parmesão ralado grosso
• 2 colheres (sopa) de leite de coco
• 150 g de farinha de trigo
• 3 claras em neve
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 100 g de paçocas esfareladas

Decoração

• 50 g de paçocas esfareladas

Modo de preparo

• Prepare a massa: na tigela da batedeira, coloque o açúcar, a manteiga e as gemas, e bata em velocidade média até obter um creme macio e fofo.
• Adicione o queijo ralado e bata rapidamente para agregar à mistura.
• Adicione o leite de coco, alternando com a farinha, misturando levemente com um fouet para que não perca a aeração da massa.
• Depois de homogêneo, acrescente as claras em neve delicadamente e, por último, o fermento em pó.
• Coloque a massa em uma fôrma de furo central (20 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e leve ao forno baixo (160 graus), preaquecido, por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
• Retire do forno e espere amornar para desenformar.
• Reserve.
• Faça a cobertura: em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e a paçoca, e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e obter a textura semelhante à de um mingau.
• Retire do fogo e cubra o bolo desenformado.
• Decore com a paçoca esfarelada e sirva em temperatura ambiente.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Fonte: Comidas e Receitas

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