Receita de Ensopado de galinha caipira

Por e Foto: Restaurante Camauê

Ingredientes

• 1 frango caipira de bom tamanho
• Óleo
• Sal
• 6 dentes de alho espremidos
• 1 cebola picada
• Pimenta do reino
• Pimenta calabresa curtida
• Vinagre ou limão para temperar
• Salsinha ou cheiro verde
• Manjericão pequeno (manjerona) em ramos
• 5 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas grossas
• 2 tomate sem pele picada

Modo de preparo

• Limpe o frango deixando a pele.
• Tempere com sal, pimenta do reino, alho picado, gotas de vinagre ou limão.
• Pode colocar uma pitada bem leve de orégano (opcional).
• Deixe pegar gosto.
• Depois, frite os pedaços somente para dourar (sem o alho e reserva, porém jogando gotas de água fervendo para não queimar).
• Reserve.
• Em uma outra panela, coloque o azeite ou óleo, a cebola picada e o alho e refogar por alguns minutos em seguida coloque os tomates picada.
• Deixe refogar um pouco e junte o frango.
• Deve cozinhar em fogo bem baixo para amolecer e pegar bem o gosto.
• Experimente o sal e junte mais se necessário.
• Vá pingando água quente.
• Acrescente as batatas e cubra com água.
• Depois de um tempo, coloque a salsa ou coentro, cebolinha e manjerona.
• Deixe cozinhar bem até que as batatas quase se desfaçam, formando um creme.
• Deve ficar com bastante líquido/creme.
• Sirva com arroz branco

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Fonte: Comidas e Receitas

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