Recheio de linguicinha de pernil e calabresa

Ingredientes

• 350g de linguicinha de pernil Olho Embutidos e Defumados
• 1 calabresa Olho Embutidos e Defumados
• 5 colheres (sopa) de panko (farinha japonesa)
• 1 cebola média picada
• 1 colher (chá) de alecrim
• 1 colher (sopa) de tomilho
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de nozes picadas
• 2 colheres (sopa) de castanhas picadas
• 1 colher (sopa) de uva passas claras
• 1 colher (sopa) de uva passas escuras
• 1 dose de conhaque

Modo de preparo

• Hidrate as uvas no conhaque e reserve.
• Retire a pele da linguicinha de pernil.
• Triture com a faca ou com a máquina de moer a linguiça calabresa e a de pernil.
• Em seguida, triture o alecrim e o tomilho.
• Adicione as nozes, castanhas, salsinha, cebolinha e cebola picadas.
• Acrescente o panko e as uvas passas hidratadas sem o conhaque.
• Misture todos os ingredientes até que fiquem homogêneos.
• Recheie a ave e asse em forno preaquecido a 220˚C, por uma hora para cada quilo de carne.
• Se for fazer apenas o recheio, enrole em papel alumínio e asse em forno preaquecido a 220˚C por 25 minutos.
• Depois retire o papel alumínio e asse por mais oito minutos ou até dourar.

Fonte: Comidas e Receitas